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2010年02月07日
里芋デビュー！！
つ、ついに自ら里芋に手を出してしまいました。
そうなんです、この世の食べ物で里芋だけが唯一食べれなかったんです。
グロテスクなものまで、今までいろんなものを食べましたが里芋以外は全部食べれました。
長いもも、じゃがいもも、さつまいもも全部好きで、里芋だけなんです。
いいじゃん。
野菜ソムリエでも好き嫌いあったって。（開き直り）
しかし先日何を思ったのか、スーパーで自ら購入してしまったんですね～
いろいろと料理をしてまいりましたが、里芋を料理したの初めてです。
というか、里芋を10秒以上触ったのが人生初めてかも（笑）。
ということで、里芋歴がまだ浅すぎる私にとって里芋の煮付けなんて作れるわけがないので、皮付のままコンフィ（ハーブと低温オイルで煮る）にして皮をむいて（皮剥くとき緊張したね～）、強力粉をはたいてカリッと焼きました。
ケータリングですと、この上に白身魚などが乗って、アーモンドなんかと合わせちゃって温かい前菜としてお出しできそうです。
次は煮付けに挑戦かな～（笑）
雪国から一転して
9日から沖縄へ1週間ほど行ってきます。（↓料理教室の仕事です。遊びではありません！！）
携帯からアップできればいいですが、
【お知らせ】
2月12日、13日に料理教室＠沖縄（天然酵母パン教室アラカルトさん）が始まります。
同じ野菜ソムリエでいらっしゃるアラカルトさんと野菜の話しや、料理の話＆実践、野菜を使ったカクテル（カクテルコンペ受賞の腕もようやく活かせそうです 笑）などを盛り込んだお腹いっぱいの３回講座です♪
料理の楽しさや素材の美味しさがお伝えできればと思います。
沖縄にお住まいの方はもちろん、そうでない方もこぞってご参加下さい＾＾
お会いできるのを楽しみにしております！
お申込み、お問い合わせはこちらまで⇒ 天然酵母パン教室アラカルト
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2010年02月06日
プチベールの温サラダと大雪
立春が過ぎたにもかかわらず、こちら雪国は絶好調の大雪です。
ここまで降ると新潟市内でもマンションの駐車場でソリ遊びができるので、朝から遊んでいる子供たちが羨ましいです。
一緒に遊びたかったな～（笑）
今日はお客様が動けず（屋根がない駐車場は除雪して車を出すのに3時間はかかるんですよ！）、ご予約が延期になりましたのでレシピ作りでもしようかと。
隙あらば子供たちに交じってこようかと思っております。
さて、↑の野菜「プチベール」。
ここ数年くらいの間に広まった野菜で、青汁の材料にも使われる栄養タップリな「ケール」と、甘みがあって付け合わせにもピッタリな晩秋～冬の野菜「芽キャベツ」のかけ合わせでできたものです。
良いとこ取りなヤツでして、βカロテンやカルシウム、鉄分なども豊富な上に甘みが強いわけですよ。
サラダにも付け合わせにも、パスタにも、ソースにも使えちゃうので野菜ソムリエ的には重宝する素材です。
ちなみに↑は茹でて、アンチョビ＋ブラックオリーブ＋にんにく＋ピンクペッパー＋オリーブオイルの温ドレッシングをかけただけ♪
【お知らせ】
2月12日、13日に料理教室＠沖縄（天然酵母パン教室アラカルトさん）が始まります。
同じ野菜ソムリエでいらっしゃるアラカルトさんと野菜の話しや、料理の話＆実践、野菜を使ったカクテル（カクテルコンペ受賞の腕もようやく活かせそうです 笑）などを盛り込んだお腹いっぱいの３回講座です♪
料理の楽しさや素材の美味しさがお伝えできればと思います。
沖縄にお住まいの方はもちろん、そうでない方もこぞってご参加下さい＾＾
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2010年02月03日
野菜を飲む。
野菜ジュースというよりは野菜料理を飲むという感覚で作ると野菜ジュースの可能性は無限に広がり、作る楽しさも倍増です。
そんな風に今までやってきたことがこの1杯に詰まっています。
なんて言うと少し大げさですが（笑）、今回の沖縄料理教室に向けて考えていたレシピはそんな気持ちで作りました。
えへへへ。
【お知らせ】
2月12日、13日に料理教室＠沖縄（天然酵母パン教室アラカルトさん）が始まります。
同じ野菜ソムリエでいらっしゃるアラカルトさんと野菜の話しや、料理の話＆実践、野菜を使ったカクテル（カクテルコンペ受賞の腕もようやく活かせそうです 笑）などを盛り込んだお腹いっぱいの３回講座です♪
料理の楽しさや素材の美味しさがお伝えできればと思います。
沖縄にお住まいの方はもちろん、そうでない方もこぞってご参加下さい＾＾
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