春のランチ

夏では？というくらい暑かった新潟。
沖縄を彷彿させるくらいの勢いでした。

が、今日から曇り空。。

やすらぎ堤の桜も見納めです。


さてさて、昨日は長岡市までケータリングに行ってまいりました。
③回目のご利用でした。

リピートしていただく回数を重ねると、料理のご要望も言っていただけるので、とても楽しいです。
RitMoでカウンターに立っているときもそうでしたが、リクエストをいただいて、それに自分たちのできる範囲ことを100%出して満足していただけるっていうのは、サービス業の醍醐味の一つだと思ってます。

そんなハードルの中、昨日のランチのメニューは

食前の白ワインとともに、
・ブラックオリーブのサルシッチャ
・アスパラガスとバジルの春を巻いた春巻き

・いちじくとクルミの自家製パン

・スモークサーモンと新玉ねぎのピクルスサラダ
・タコとセロリとジャガイモの温サラダ
・国産牛のたたき～ふきのとうとセミドライトマトのソース～
・焼きリゾット～富山産ホタルイカとフルーツトマトのソース～

写真はリクエストをいただいた、「ブラックオリーブのサルシッチャ」



[材料]
・ブラックオリーブ（種なし）
「種」
　・豚ひき肉
　・セージ（みじん切り）
　・イタリアンパセリ（みじん切り）
　・ナツメグ（粉）
　・クローブ（粉）
　・ブラックペッパー（粗挽き）

[作り方]
①オリーブの片側に縦に切り込みを入れて開きやすくする。
②「種」の材料をよく混ぜ絞り袋で①のオリーブに詰める。
③小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。

簡単だけどワインのおつまみに最高です。
レモンを搾って是非！！！