カポナータ春夏モデル

今月のオススメの一つでした、晩春のカポナータ
春～夏の野菜を使ったビネガー煮込み料理です。

今回はお世話になっている農家さんのブロッコリーとカブ、スナップエンドウを主役に、グリーンアスパラと茄子とオレンジパプリカ。

夏野菜で作るイメージが強いですが、季節のものはいいですね。

カポナータの春夏モデルとでもいいましょうか。

トマトを使わず、さっぱりとマンゴービネガー、白ワインビネガー、ハチミツで煮込み冷たくしていただきます。






ケータリングではここにホタルイカのボイルを合わせました♪