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2010年02月20日
ズワイガニと新じゃがのラビオリ～金時人参のクリームソース～
先日の沖縄遠征時に食べたものをノスケバージョンで作りなおしました。
本日ご予約のお客様リクエストが海老・蟹でしたので、波型パイカッターをゲットし、カニっ！！って感じのラビオリにしてみました♪
いつもの手打ちパスタより卵を増やしたので、食べると卵の風味とカニの風味が手を取り合ってご機嫌な感じです。
ラビオリもなかなかの自信作だったのですが、上に添えた金時人参のピュレがヒット。
鴨の出汁で柔らかくなるまで茹で、ハンドブレンダーでピュレ状に。
カニの出汁でのばしたベシャメルと共に。
人参が苦手なお客様も召し上がっていました♪
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本日ご予約のお客様リクエストが海老・蟹でしたので、波型パイカッターをゲットし、カニっ！！って感じのラビオリにしてみました♪
いつもの手打ちパスタより卵を増やしたので、食べると卵の風味とカニの風味が手を取り合ってご機嫌な感じです。
ラビオリもなかなかの自信作だったのですが、上に添えた金時人参のピュレがヒット。
鴨の出汁で柔らかくなるまで茹で、ハンドブレンダーでピュレ状に。
カニの出汁でのばしたベシャメルと共に。
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Posted by のすけ at 21:13│Comments(3)
│ケータリング【出張料理】
この記事へのコメント
こんにちは～♪
なんて美味しそうなお料理っ！オシャレで素敵です（*^_^*）
こんなのが作れる（考えられる）なんて凄いです！
ニンジンのピュレも美味しそう～♪
なんて美味しそうなお料理っ！オシャレで素敵です（*^_^*）
こんなのが作れる（考えられる）なんて凄いです！
ニンジンのピュレも美味しそう～♪
Posted by a-ko at 2010年02月23日 15:29
ごめんなさい、書き忘れです（汗）
リンク（ブログのサイドバー）を頂いたのですが
不都合があれば教えて下さいね★
リンク（ブログのサイドバー）を頂いたのですが
不都合があれば教えて下さいね★
Posted by a-ko at 2010年02月23日 15:31
＞a-koさん
こんにちは！！
人参ピュレだけでも美味しいので是非試してみて下さい～＾＾
肉でも魚でもなんでも合いますよ♪
リンクありがとうございます！
こちらもリンクさせていただきます。
宜しくお願いします。
こんにちは！！
人参ピュレだけでも美味しいので是非試してみて下さい～＾＾
肉でも魚でもなんでも合いますよ♪
リンクありがとうございます！
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宜しくお願いします。
Posted by のすけ＠新潟 at 2010年02月23日 16:48
