■□■野菜と料理と、季節の装い■□■

ついに鰤の終わりが見えてきました。
第3段は鰤のスモーク。

スモークは好きなので、いろいろスモークします。
冬にスモークしたカンパチがとても美味しかったので鰤でもいけるだろうと思っておりました。
さすがオレだね。と自分を褒めたいくらいの美味しいツマミができました♪



何がスゴイかって、鰤のスモーク＋レモンに“ヒバーチ（ピパーチとも言う）”を合わせたこと。
“ヒバーチ”とは沖縄八重山地方の胡椒で、シナモンのような少し甘い香りとピリリとした辛すぎないスパイシーさが特徴なんです。
スパイスマニアの方や沖縄好きな方は知っているかと思いますが、石垣島とか行けば必ず出会えるスパイスで、八重山そばなどにかけたりして食べますよね。
マレーシア原産ナガコショウの親戚らしく、コショウ科ヒハツモドキと呼ばれる植物ですって。
ちなみにナガコショウは古代ローマでは普通のコショウに比べて4倍もの値が付いていたらしいですよ。？




そんな古代ローマを感じながら、スモークの香りとヒバーチの香りとをレモンが繋いでくれる爽やかな前菜が出来上がりました♪

ちなみにヒバーチは、沖縄食材屋さんとかに行けば買えると思います。
古代ローマほど高くないと思います。
好き嫌いあるとは思いますがお試しあーれ。

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