■□■野菜と料理と、季節の装い■□■

と、そんなふうに思ったのは今日初めて食べた「プンタレッラ」。
けっこういろんなものを食べてきたと思っていたけれど、それはただの気のせいでしたわ。

キク科 [学]Cichorium intybus [伊]Puntarella ﾌﾟﾝﾀﾚｯﾗ
「ローマ地方の冬野菜のひとつで、チコリーの一種のカタローニャという野菜の花茎の部分を食す。」

食感はセロリのようなチコリのような。
薄緑の穂先のような部分に少し苦味があり、クセになりそうな感じのお野菜。
アスパラガスチコリとも呼ばれていたりするらしいですよー

お気に入りの店のランチにて、アンチョビドレッシングのサラダで登場。

アンチョビがうまいのか、プンタレッラがうまいのかは分からないけれど、フルーティなやや辛口の白ワインとご一緒したかったわぃ。

ま、その後出てきたピザとパスタが美味しすぎて、うまいものセンサー、全部持っていかれたけどね。


と、まだまだ本の中ではお目にかかっていたけど、実際にお会いしてない食材ってけっこうあるわけですよ。

初めてカルチョフィ食べたときとか度肝抜かれましたもの。
あまりに好きすぎて。
一目惚れに近い感覚で。

で、一生のうちでどれだけの食材に会えるだろうか。

そんなことを考えるとお腹いっぱいとか言ってられないですよ。



そんな今日の晩餐は、「サーモンとニラと水菜の中華カルパッチョ」。

教えてもらったものを少々アレンジで。