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2009年08月11日
白ナスと花火②
最近モッパラ料理ネタでしたので、野菜ソムリエらしく素材ネタです＾＾
よく見かけるようになりました「白ナス」。
去年初めてお目にかかりましたが、突っ込んでしまいました。
「白かよっ！！」って（笑）
最近カラフルな野菜が多いので何色が来るかと思いきや、白でした。
お馴染みの紫ナスは「ナスニン」という色素が含まれていて、これが日光にあたると紫色になるんです。
白ナスはこのナスニンを持ってないんですねー。
栄養価はそれほど変わらないんですが、皮から色が出ないので料理の色味が悪くならなくて使いやすいですよ。
肉質も柔らかい気がします。
素揚げしてマリネした白ナスを色皿などに盛るとキレイですよー♪
引き続き花火シリーズです↓↓
よく見かけるようになりました「白ナス」。
去年初めてお目にかかりましたが、突っ込んでしまいました。
「白かよっ！！」って（笑）
最近カラフルな野菜が多いので何色が来るかと思いきや、白でした。
お馴染みの紫ナスは「ナスニン」という色素が含まれていて、これが日光にあたると紫色になるんです。
白ナスはこのナスニンを持ってないんですねー。
栄養価はそれほど変わらないんですが、皮から色が出ないので料理の色味が悪くならなくて使いやすいですよ。
肉質も柔らかい気がします。
素揚げしてマリネした白ナスを色皿などに盛るとキレイですよー♪
引き続き花火シリーズです↓↓
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Posted by のすけ at 12:30│Comments(2)
│野菜ソムリエ
この記事へのコメント
おはようございます＾＾
かわぃぃ
大根が帽子をかぶっているみたぃです＾＾ ﾌﾌﾌ…
母から送られてきた実家の白茄子は
きみどり でした。
青茄子に比べて
食感が優しいですね＾＾
茄子は美味しぃですね
花火も凄く綺麗♪
いうことなすっ(^-^)b
かわぃぃ
大根が帽子をかぶっているみたぃです＾＾ ﾌﾌﾌ…
母から送られてきた実家の白茄子は
きみどり でした。
青茄子に比べて
食感が優しいですね＾＾
茄子は美味しぃですね
花火も凄く綺麗♪
いうことなすっ(^-^)b
Posted by tiko at 2009年08月12日 05:19
＞tikoさん
おはようございます＾＾
緑ナスは葉緑素を持っているので緑なんですって～
翡翠ナスとか呼ばれてたり。
>いうことなすっ(^-^)b
お撮りになられるキレイな写真とギャップがありすぎます。
たまに、本当はオッサンじゃないかって思うときがあります。
おはようございます＾＾
緑ナスは葉緑素を持っているので緑なんですって～
翡翠ナスとか呼ばれてたり。
>いうことなすっ(^-^)b
お撮りになられるキレイな写真とギャップがありすぎます。
たまに、本当はオッサンじゃないかって思うときがあります。
Posted by 野菜ソムリエ・のすけ at 2009年08月12日 07:04
