■□■野菜と料理と、季節の装い■□■

昨日、食材などでお世話になっている保苅農園さんのトマトのジャムができました。

ノンシュガー。

はちみつ入りです。


最近よくトマトジャムを見かけるようになりましたが、4、5年前は珍しかった気がします。
昔、沖縄の店 Cafe & Barl RitMoで朝カフェ担当の辻さんの（正確には辻さんのお母さんのｗ）トマトジャムを食べたとき、その頃はまだ珍しかったのもあり、衝撃的なウマさに感動した記憶があります。

野菜のスィーツなんかも最近ですものね。

旬を味わう楽しみとして、季節の野菜や果物ジャムを仕込むってのもいいですね。



【はちみつトマトジャム】
「材料」
・トマト（今回は桃太郎）・・・・・8～10個
・はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・100cc
・レモン果汁・・・・・・・・・・・・・1/2個分

「作り方」
①トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取る。
②適当な大きさにしてはちみつを加えひたすら煮詰める。
③レモンを加え少し煮詰めてから完成。
④滅菌した保存容器などに入れる。

※トマトは皮むきをしないとジャムの食感が気になりますが、種は取らなくてもさほど気になりません。
　　食感のアクセントになったりしますし、トマト感が強くなって種入りもありだと思います。
※トマトは品種や時期によってだいぶ甘みや水分量が違うのでお使いのトマトに合わせて調節して下さい。

　分量はだいたいでできますので（笑）