■□■野菜と料理と、季節の装い■□■

いけないいけない。
ラー油でチヤホヤされたもんだから（身内だけですけど）、浮かれ過ぎて頭の中が↑のように蝶ちょでいっぱいになっていました。
だって、こんなに反響があるものの次のネタって何書けばいいの！みたいなことあるでしょ？？



で、絞り出したネタが先日のご予約で好評だった赤パプリカのフラン。
ま、茶碗蒸しですよ。
私が絞り出すものといえば、茶碗蒸しくらいです。

いやいや、たかが茶碗蒸し。されど茶碗蒸し。
温度が高過ぎるとスが入るんです。卵が早く固まってしまうわけなんです。
私の場合、オーブンで作るとどうも仕上がりがね、上手くいかないんですよね。
だから蒸しっていうくらいだから、蒸し器で作ります。
適度に水分を吸ってくれるセイロで作るのがオススメ。

・赤パプ
・じゃがいも（パプリカの1/3くらい）
・卵（パプリカ100gに対してM玉1個くらい）
・牛乳
・生クリーム
・塩こしょう

・皮をむいたパプリカとじゃがいもをミキサーにかけ、卵と生クリームと牛乳をよく混ぜ、塩こしょうで調味する。
・細かいシノワでこして（←これ重要）器にいれて、セイロで蒸す。
・目安は　強火1分→弱火10分→蒸らし10分
・冷やして食べるのがオススメ。
・これからの季節は美味しいよね～


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