■□■野菜と料理と、季節の装い■□■

水道の水が冷たくなってきました（笑）
確実に冬が近づいていますね。

夏の暑さと紫外線も好きですが、冬の寒さと大雪も好きです。

煮込み系の料理の幅が増えますよねー。冬って。
旬を食べるということは、季節に合わせた料理も食べるということなわけで、四季があるここジャパンは暮らしていて楽しいですよねー。

今日は煮込みソースがよく合うトスカーナ地方のパスタ“パッパルデッレ”
幅が3cm前後と幅広く、フォークで巻いて召し上がれ♪　というよりは、折り畳んで召し上がれって感じです。
卵と小麦の香りがよく、食感もプリプリでパスタの中では一番好きなのです。
トスカーナではジビエ系（猪とか）のラグー（煮込みソース）などで食べるんですって。

野菜をみじん切りにしてひき肉とかと煮込んじゃって、絡めちゃって食べればもうワインがススム君。
トスカーナ料理専門店とかだとメニューにあると思うので、自分で作るの面倒クサイって方は是非食べに行ってみてください。
日本ではまだ馴染み薄ですが、美味しいパスタです♪



【パッパルデッレ-Pappardelle-】
「材料」
・セモリナ粉250ｇ
・強力粉50ｇ
・全卵1個
・卵黄3個
・塩少々
・オリーブオイル少々

「作り方」
・とにかく固くて混ざらないので、自分と闘いながらよくこねる。
・20分ほどこねたらラップして冷蔵庫で一晩寝かせる。
・パスタマシーンで伸ばす伸びーる。
・3㎝前後幅に切って少し乾燥させて完成！

★2分ほど茹でれば食べれるわよー。


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