■□■野菜と料理と、季節の装い■□■

なんつって。

気分だけでもタイです。
気分と腹の中はタイです。

先週開店準備をお手伝いさせてもらった下北沢バグハウスさんへ、エスニック系の料理を提案したんです。

で、今日はその時のお話。
パクチーやナンプラーなど好きな調味料だったのですが、仕事でエスニック料理を作るなんて機会があまりなかったもので、少し勉強したわけなんです。

持前の影響されやすさで、もう頭の中エスニックですよ。
タイ、インドネシア、マレーシア、ベトナム、韓国・・・・・

ということで新潟へ戻ってから、毎日のように作ってます（笑）

タイの屋台へ来た気分です。（本当に行きたいなー）



【パッタイ風焼きそば】

タイの焼きそば“パッタイ”はセンレクという中細の米粉麺を使います。
ベトナムのフォーも似たような感じです。
で、それを冷蔵庫に余っていた焼きそば麺で作りました。

本来、卵やパクチーも入るのですが、今回は冷蔵庫の余りモノ食材で。

「材料」
・焼きそば麺
・エビ
・干しエビ
・玉ねぎ
・もやし
・ニラ
・油揚げ（本当は厚揚げ）
・ピーマン
・にんにく
・砕いたクルミ（本当はピーナッツ）
・レモン（またはライム）

・ナンプラー
・オイスターソース
・砂糖
・ケチャップ
・醤油


「作り方」
①干しエビは少量の湯でふやかして刻んで、ソース材料と一緒に全て混ぜておきます。
②にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒め、エビ、油揚げ、麺を加える。
③少し炒めたら、ソース類を加え、もやし、ニラを加え強火でサッと炒めます。
④仕上げにレモン、クルミをふって完成！

※麺でだいぶ印象が変わるので、やっぱり米粉麺がオススメ。その場合、素早く強火でベトつかせないこと。




※当たり前ですが、これをおかずにけっこう米食えます。
※材料を見てもらうと分かりますが、けっこうヘルシーなんです。もやしなんて山盛りでいれちゃうし。

暑い夏こそエスニック！！！！