■□■野菜と料理と、季節の装い■□■

  

夏、本気モードです。
って、かなり暑いので皆様ご自愛下さい。



今日は鰯を生姜と梅干しとネギと酒とみりんで煮て、仕上げに大根おろしを加えてみぞれ煮にしました。
夏バテ気味の身体に爽やかな梅の香りが食欲を与えてくれます。（別にバテてないですけどー。）

鰯は傷みやすいので　魚に弱　と書くのです。
買ってきてサクサクお腹出しちゃって、サクッと作りましょう。
（それにしても鯵が高い！！鯵食べたいなー）


仕事で洋食を作っているので家ではあまり作らないので、家では和食か中華が多いんです。
（最近は料理教室でも和食が登場するようになりました）
これを作っているときが日々のストレス発散なんだなー。

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そろそろ梅雨明けでしょうか。



塩をして、酒をまぶしたヒラメを蒸籠で蒸します。（蒸し過ぎ厳禁！）
にんにく、八角、ネギ、好みのキノコをジャジャッと炒めてブイヨンを加え、仕上げに葛でとろみを付けて完成す。
水菜なんて下に敷いてみましょ♪

夏が始まるというのに、秋っぽいメニューです。
先取りってやつです。





先取りついでに、私の先取り情報も。
ついにケータリング部門がパワーアップします。
フランス菓子、ドイツ菓子、ウェディングケーキなどなど何でも来いの最強パティシエ2名とケータリングユニットを組みました＾＾
今後は、今までの出張料理に加え、大人数の立食パーティーやオーダーメイドケーキ、お菓子教室、レシピ開発など幅広くご提供できる予定です！
詳しくは近日公開！！

これからも楽しい食卓を演出します♪

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この季節、新潟の食卓では夕飯になると丼ぶりで枝豆を食べます。

おしゃれに小鉢に出ても一瞬でなくなります。
かっぱエ〇せんのごとく、やめられないとまらない。



今年もお世話になっている保苅農園さんの枝豆です。
詳細は【新潟ゆきあじ】にて。

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毎日がクリスマスより、毎日祭りがいい。
夏の間だけやすらぎ堤にビアホール的な出店がたくさんあれば楽しいのになー。



ツルツルさっぱりと茄子のうどん仕立てです。
細切りにして片栗粉まぶして茹でてめんつゆで！！

最近料理教室では洋だけでなく幅を広げて作っております。
そのうちエスニックなんかもね♪
餃子！なんて素敵なリクエストもいただきました。

好きな食べ物を作ることが仕事になる・・・この世にこれ以上の幸せがあるのかしら。
大きくなったら餃子屋をするのが夢です。



↑はお世話になっている晴屋（http://www.happy-hareruya.com/）の社長さんが大好きなKUA'AINAのハンバーガー。
先日の東京遠征にて食べてきました。
パンチ力がすごいです。


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昨日、一昨日の料理教室ではトウモロコシのリゾットを教えました。
今年は成長が遅かったので、心配していましたが大きくなりましたね、トウモロコシ♪
この季節はなんといってもトウモロコシ。

コーン缶では味わえない美味しさがあります。
ポタージュをはじめ、天ぷらや炊き込みご飯などトウモロコシメニューは夢がありますよね～



削いだ生トウモロコシを、玉葱とバターと生ハムと一緒に火を入れて、生米を入れて、出汁入れて、パルミジャーノすりおろして、調味して完成～！

さてさて、今夜は“いわむろや”さんにてホタル祭りです。
昔取った杵柄で、カクテルを作ることになりました。
しかも今日のためにオリジナルホタルカクテルをお出しします。
ドリンクブースでワイワイやってますのでお出かけの際はお声をかけて下さい♪

詳細はこちら→　http://infoiwamuro.jimdo.com/おすすめのイベント/七夕ガーデンパーティー/

ご好評につきチケットは完売でした。

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先日、新潟都市政策研究所事務局（http://www.city.niigata.jp/info/toshi_ken/）のT様企画で、古民家ケータリングディナーにお呼びいただきました。（T様いつもいつもありがとうございます！！！）

新潟西蒲区の文化と食材に触れながら、洋食を召し上がっていただくのはギャップがあっていいです。
テーブルコーディネートは和と洋の融合・・・和洋折衷とは少し違うのだと思っています。
前回5月の模様をブログに書いていただいてます。（http://blog.niigata-city-rippm.jp/?eid=119163#sequel）



↑は巻地区に伝わる、鯛車（http://www.taiguruma.com/）。
当日は間接照明にこれを使いました。
ガラガラと引いてホタルを観に行く予定でしたが、雨模様でしたので引けず。。次回にお預けでした。

さてさて、鯛と和と洋つながりで。
新潟漁業協同組合さんが鮮魚や加工品の販売を始める新店舗を建設中です。
ここのコーディネートの仕事をいただきました。
とにかく新鮮な魚と漁協さんならではの加工品をどうコーディネートしようかと。

この夏は今まで以上に魚達と向き合えそうです♪


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16時40分過ぎからテニーテレビ伝言板に出ます！

  

久しぶりの更新になってしまいました。
昨日はお世話になっているお店へ遊びに行ったり、開店祝いやネタ仕入れなどで東京へ弾丸ツアー！！
夜中出発→東京→夜中帰宅。

めちゃくちゃ疲れたけど（もう若くないんだわ　笑）、モチベーションUP↑



さて、そんな疲れ模様の今日は、さっぱりと栄養たっぷりのアボカドサラダです＾＾
ドレッシングは、焼きパプリカのみじん切り、ケッパー、にんにく、イタリアンパセリ、赤ワインビネガー。
アンチョビを入れても◎です。
グリルしたサーモン、アボカド、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトなど夏野菜たっぷりで♪

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急ですが、本日18時過ぎに放送です。
ラー油特集です。
NSTですので、新潟のみの放送です。


【お知らせ】


今月26日
じょんのび館近く、福井集落 旧庄屋 佐藤家にて

蛍観賞と県産食材を使ったディナーの会にケータリングシェフ＆パティシエとしてお呼びいただきました♪

角田山に沈む夕日をみながらディナーをいただき、その後ホタルを観に近くの矢垂川へ。
お食事中は、巻地区に昔からある鯛車が、優しい光を灯してくれます。
その後ガラガラと鯛車を引きながらホタルの里へ＾＾
（★ご参考までに鯛車プロジェクト http://www.taiguruma.com/）

西蒲区の歴史と自然に触れ、初夏の夜を五感で味わっていただきたいです。
残り数名です。
ご予約は　info@catering.from.tv　まで♪

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本日は告知です。
今月26日
じょんのび館近く、福井集落 旧庄屋 佐藤家にて

蛍観賞と県産食材を使ったディナーの会にケータリングシェフ＆パティシエとしてお呼びいただきました♪

角田山に沈む夕日をみながらディナーをいただき、その後ホタルを観に近くの矢垂川へ。
お食事中は、巻地区に昔からある鯛車が、優しい光を灯してくれます。
その後ガラガラと鯛車を引きながらホタルの里へ＾＾
（★ご参考までに鯛車プロジェクト http://www.taiguruma.com/）

西蒲区の歴史と自然に触れ、初夏の夜を五感で味わっていただきたいです。



↑は先月の福井集落の村歩きとランチの様子です。

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パン・ド・カンパーニュを焼きました。
時間はかかるけど、作っているうちに楽しくなってくるそんなパンです。
焼き上がりの瞬間が「おぉ！」みたいで嬉しいわけです。（←意味不明）

ライ麦を10％配合。



本日はNSTさんのTV取材です＾＾
内容はまだ秘密。
近日放送をお楽しみに！

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日差しが本気モードになってきました。
やっぱ夏です。
今月31歳になりますが、いくつになっても暑い夏と寒い冬が好きです。



今年もお世話になりました。
苺とはしばしのお別れです。
ケータリングのメニューは夏素材へ衣替えです。

ハモ出てきたし、枝豆も出てきたしね♪

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久しぶりの更新になってしまいました。
ケータリングの予約がいっぱいで～・・・とか言って忙しいふりをしているだけです。
新友のY君が言ってたことを思い出します、仕事のできるやつは忙しいなんて口にしないと。
いつも忙しいを理由にいいわけをしようとすると、この言葉が頭をよぎって口に出せません。
完全にY君のせいです。



さて、タイトルに書いたように先日最高のケータリングをご利用いただきました。

つい3週間ほど前のことでした。
とあるご縁でお逢いした晴屋さん（http://www.happy-hareruya.com/）、全く別件だったのにもかかわらず、燕三条というキーワードに反応して

「実は前から欲しくて欲しくて仕方がない食器シリーズがあるんですよー！」

と、抑えきれない想いをぶつけたんです。
普段ならね、軽いノリで有名な私ですから、「いや～、あの器いいっすよね～♪」なんて言っちゃうわけですよ。
しかしですねー、この食器シリーズは一度燕三条のIDSデザイン展示会で出逢って一目惚れして以来、ずっと思い続けてきたもので、通学電車の中でみかけた女の子に一目惚れしてどこの学校かも分からず思い続けてしまう高校生のようなね。

いけない。
こんな風に書くと軽く聞こえるのですが、本当に思っていたわけで、あの器に料理を盛れるくらいに成長したらメーカーさんの門を叩こうと思っていたくらいですからねー。
★参考までに、その食器シリーズのHPを→【http://www.enn-tsubame.jp/】


あ、最初に言っておきますけど、今日の記事は長いです（笑）
長いですが感動します（いや、私が感動しているんです）

で、その想いをぶつけた瞬間、たまたまお持ちだったんですねーその食器シリーズを。
燕三条（世界的に優れた技術なんですよ。ちなみにノーベル賞の食事会のカトラリーは燕三条のです）の食器を中心に多方面でアピール活動をされていて、その時はたまたま別件の営業で使うためにお持ちだったんですよ。
これだけでもかなりテンション上がるでしょ？
言うなれば、その電車で見かけて一目惚れした女の子が、友達の友達だったみたいな感じ！

で、夢はこれだけでは終わらないのが今年の私♪
この食器達をケータリングで使うのが夢なんです・・・なんて口にしてしまった瞬間、「それやりましょう！！」と。
なかなか表に感情を出さない草食系男子な私ですが、このときは叫びましたね。
言うなれば、友達が一目惚れのその子を紹介してくれるってことですよ。

もちろん会場は有形文化財の玉川堂さん【http://www.gyokusendo.com/】
こちらは無形文化財・鎚起銅器の老舗で、そのENNブランド食器シリーズでもあります。
ここから話しが早い早い（笑）。
玉川堂の社長さん、ブランドメーカーの社長さんをはじめ、顔ぶれのスゴイこと（笑）
そんな方々の前でご利用いただいたケータリングは↑の写真にもありますよう、自分の夢が叶った瞬間でした。

その女の子と付き合うことになっちゃったみたいなね。（しつこい？笑）



まずはメーカーの門を叩き、いつか使いたいと思っていたので、少し遠い存在でもあったわけです。
が、こんなに早く（笑）。やっぱ運命？

お店をオープンしたときもそうでしたが、この夢が叶う瞬間てなんとも言えない感覚で、一生のうちでどれだけ経験できるんだろうと思うと、ジッとしていられないんです。
また近々素敵な報告ができるかと・・・ただいま準備中ですのでお楽しみに。
次の報告は5年越しの想いが形になる瞬間かと。
たった5年だけど、5年も経ったんです。
ワールドカップより長いんです。スゴイよね。

ちなみに↑の写真は前菜「トマトのジュレときゅうりのパスタ仕立て～セミドライトマトとモッツァレラチーズを添えて～」（もちろん野菜は燕三条産！）



そしてデザートは「燕三条産苺づくし！」

昨日の新潟日報朝刊にも載っていますし、近々TV放送もあるそうです。
その他地元メディアにも登場するので新潟の皆さんも要チェック。

この玉川堂レストラン企画はこれからも開催予定ですのでお楽しみに！！

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いけないいけない。
ラー油でチヤホヤされたもんだから（身内だけですけど）、浮かれ過ぎて頭の中が↑のように蝶ちょでいっぱいになっていました。
だって、こんなに反響があるものの次のネタって何書けばいいの！みたいなことあるでしょ？？



で、絞り出したネタが先日のご予約で好評だった赤パプリカのフラン。
ま、茶碗蒸しですよ。
私が絞り出すものといえば、茶碗蒸しくらいです。

いやいや、たかが茶碗蒸し。されど茶碗蒸し。
温度が高過ぎるとスが入るんです。卵が早く固まってしまうわけなんです。
私の場合、オーブンで作るとどうも仕上がりがね、上手くいかないんですよね。
だから蒸しっていうくらいだから、蒸し器で作ります。
適度に水分を吸ってくれるセイロで作るのがオススメ。

・赤パプ
・じゃがいも（パプリカの1/3くらい）
・卵（パプリカ100gに対してM玉1個くらい）
・牛乳
・生クリーム
・塩こしょう

・皮をむいたパプリカとじゃがいもをミキサーにかけ、卵と生クリームと牛乳をよく混ぜ、塩こしょうで調味する。
・細かいシノワでこして（←これ重要）器にいれて、セイロで蒸す。
・目安は　強火1分→弱火10分→蒸らし10分
・冷やして食べるのがオススメ。
・これからの季節は美味しいよね～


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急遽、本日の新潟日報夕刊にラー油記事が載ることになりましたので、レシピをＵＰＵP！
材料さえ揃っていれば、すぐ作れてしまうので是非お試しあれ。
来月12日に開催される、【男の料理“酒の肴”教室＠トレジャーボックスさん】　にて作ります。
ご参加の方はお楽しみに♪



「材料」（仕上がり250ｇ～300ｇ）
・ごま油A ・・・・・・・10g
・　〃　B ・・・・・・・70g
・　〃 C ・・・・・・・30g
・サラダ油・・・・・・・40g

・韓国唐辛子(粉) ・・・・3g
・　 〃　 (粗引き) ・・2g
・干しえび ・・・・・・10g
・トウチ・・・・・・・・5g
・コチュジャン・・・・・10g
・ザーサイ・・・・・・・10g
・きび砂糖・・・・・・・5g
・粉さんしょう・・・・・少々(0.5g)

・ネギ・・・・・・・・・50g
・生姜・・・・・・・・・5g

・フライドガーリック・・10g
・フライドオニオン・・・20g
・白ごま・・・・・・・・5g
・めんつゆ・・・・・・・大１

①ボウルに唐辛子、干しエビ（細かく砕く）、トウチ（みじん切り）、コチュジャン、きび砂糖、粉さんしょう、ザーサイ（みじん切り）、ごま油Ａを入れて混ぜ合わせる。
②フライパンにネギ（みじん切り）、生姜（みじん切り）、ごま油Ｂ、サラダ油を入れ、弱火にかけ色付く手前でネギ、生姜を取り出す。
③ネギを取り除いた②の油を170℃まで熱し、①のボウルに少しずつ入れる。
④粗熱がとれたら、②のネギ、フライドガーリック（細かく砕く）、フライドオニオン（細かく砕く）、白ごま、めんつゆ、ごま油Cを加えよく混ぜて完成。

※１～2日ほど置くと唐辛子の辛みが丸くなり、具の香りが馴染んで美味しいです。
※フライドオニオンを手作りすると安く仕上がるのでオススメです。



ご飯にかけたりと美味しい具だくさんラー油ですが、言ってみれば油ですので、蒸し野菜などにかければヘルシーに召し上がっていただけます。

このラー油のデモンストレーションをはじめ、イカの塩辛や和風カルパッチョなどメニューを聞いただけでもお酒が飲みたくなるようなものばかり♪
そんな酒の肴を飲みながら（笑）、楽しくワイワイとやります。
もちろん女性のご参加も大歓迎。

お申込み、詳細は↓　まで
〒950-0943
新潟市中央区女池神明３丁目１０－４
トレジャーボックス
TEL 025-281-9333

人数に限りがありますので、お早目にお願いします。

ラー油はやっぱ餃子でしょ！と思ったら↓ポチッとお願いします。


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もう夏だし、茄子あるし、焼いてみようか・・なんて軽いノリで作ったある日の夕飯。
久しぶりにヒット作に恵まれました。
世の中で起きているミラクルって、きっとこんな軽いノリなのねー。



今日も立て続けにレシピ載せてみます。

【焼き茄子漬け】

・茄子
・ししとう
・エノキ
・ごま
・出汁
・塩
・薄口醤油

・茄子は皮が焦げるまで焼いて皮をむく。ししとうもついでに焼いちゃう。
・エノキは塩湯で湯がく。
・出汁に塩、薄口醤油（少々）を入れて、素材を投入し2時間ほど冷やして召し上がれ♪
・大根おろしなどをいれても◎
・むしろどんな野菜を入れても◎



↑は来月ケータリングのご予約をいただいております、加茂市にあります桐のお店　「イシモク」さんの桐のまな板です。

とにかく包丁のあたりが優しく、料理の仕上がりまで優しい味になりそうな、そんな不思議なまな板です。
まな板に限らず、桐のお膳や、もちろん家具など、ショールームは本当に楽しいです。
オーダーのシステムキッチンも桐で作られていて、また会長さん（これぞ職人という感じのステキな方）のこだわりが細部まで詰まった夢のようなキッチンでした。
これは現物を見ていただかないとこの感動は伝わらないと思います♪

桐って触ると温かいって知ってました？
先日、ショールームに伺ったときに初めて知りました（笑）。


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新潟日報さんがラー油の取材にいらっしゃいました。
来月の“酒の肴”料理教室も含め、話題の具だくさんラー油レシピについてです。
おつまみ料理教室はやってみたかった企画なので、新聞に取り上げていただけるのはとても嬉しいです。
飲みながら（←コレ重要）楽しく料理しましょう～♪



今日はその具だくさんラー油を使ったシリーズ。
久々にレシピ載せてみます＾＾

【冷やし坦々麺】
・豚ひき肉
・たけのこ（細かく）
・ザーサイ（細かく）
・にんにく（細かく）
・もやし
・水菜
・コチュジャン
・ごまペースト
・豆板醤（お好みで）
・醤油
・具だくさんラー油
・温泉卵（65℃で35分くらい！）
・麺（太めがオススメ）
・あれば海老油

①挽き肉を炒めて火が通ったら、たけのこ、ザーサイ、にんにくを投入して再度炒める。
②コチュジャン、ゴマペースト、豆板醤、醤油、ラー油を混ぜ合わせ、①に投入して炒める。
③麺を茹で冷水でしめてから、海老油を絡める。
④③に②を乗っけて、温泉卵を乗せる。


具だくさんラー油のレシピは新聞に載ってから載せますよー。

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ここ数カ月、ステキな出逢いがとても多いです。
そういう年頃でしょうか。
30代だからでしょうか。
いったいどういうことでしょうか。

大きなテーマのもと、いろんな分野の若手プロフェッショナルがリンクする瞬間はなんともたまらなく心地がいいです。
頭の中では、毎回“情熱大陸のテーマ”が流れています。



一つ一つ丁寧に植えた稲は、秋には美味しい実りを与えてくれます。
そうやって一つ一つカタチにしていかなければね。

ここ数カ月お逢いした方々、みんなまとめて飲みたいねー。

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米どころ新潟ってことで、田植えしてきました。
新潟特産品ｼｮｯﾌﾟ“新潟ゆきあじ”でお世話になる“いわむろや”さんのイベントです。
今年の秋は更にお米が美味しそうな予感。



地元の子供たちから稲爆弾の空襲を受けながら、ガテン系で植えてきました。

こうやって苦労があるから美味しいお米をいただけます。
炊けたホカホカの白飯があたりまえにありすぎて、野菜がスーパーにただ並んでいることがあたりまえすぎて、ありがたみが薄れていますよね。
全国的に小学校で田植えは必須科目にするべきかと。
数学とか国語とか1、2時間くらい削ってもいいじゃん！



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明日はガス会社さんなど販売代理店向けのパロマフェアで、地場産野菜の講座をさせていただきます。
最新鋭のコンロも使って料理もさせてもらったり、いろんな設備も見れたりとなんとも贅沢なお仕事です♪
魚焼きグリルの素晴らしさを改めて再確認させてもらいました。

これから採れる、初夏～夏野菜のグリルなんて最高です。
明日は旬のアスパラとフルーツトマトを中心にお話ししますが、旬の食を楽しんでいただければ幸いです。
最終的には消費者の方が美味しい食卓囲むためだと思っています。
今協力していただいている若手農家さんや、こういう器具メーカーさんと共に、日本の食卓が豊かになるお手伝いができればこのうえなく幸せです。

明日は今、自分にできることをお伝えしますね＾＾



ステキな歌に出逢いました。
BUMP OF CHICKEN「魔法の料理」

今日のＢＧＭはコレ♪



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若干流行りに乗り遅れた感じは否めませんが、ラー油作ってみました。
もう6、7年も前、石垣島のラー油（そもそもラー油ブームはここからですよね？？）をいただいたときにハマったラー油作り。
しばらく家の中がラー油の香りが充満していて大変だったんです。

何も付けずに充満している香りだけで餃子食べれましたからねー。

以前はいまいちでしたが（笑）、今回はなかなか美味しくできました。



来月予定している、“酒の肴教室”にて作るつもりですのでご参加の方、お楽しみに♪

餃子好きには、皮作りとラー油作りは必須科目ですわ。

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昨日、W杯の代表メンバーが発表されました。
KINGカズが選考されない理由が今一つ分かりません。
ここぞというときにモチベーション上がると思うんですよねー。

でも選ばれたからには頑張ってほしいです。
来月は寝不足確実だなー。



季節外れのポットパイを作りました。
先日、料理教室の生徒さんたち（といっても年上の方たちばかりですけど）とのお食事会で出てきた和風のポットパイ。
似せて作るのは得意ですが、何かが足りない。むしろ多い？
う～ん。

中身は、蓮根と鮭とホタテとじゃがいも。
ソースは白味噌と酒粕を入れた和風のベシャメルをゆるくのばしたものです。
器に盛って、縁に卵白を塗り、パイ生地をかぶせてオーブンへGO！
簡単なんですけどねー

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本日はご結婚のお祝いケータリングでした。
以前のTVの放送をご覧になってのご予約で、特別な日にお呼びいただけるのは大変光栄に思います。
特別な存在であり続けれるよう、精進せねば。



出汁巻き卵を作りました。
好きなんです。

砂糖が入った甘めの卵焼きで育った私にとって、砂糖抜きの甘くない卵焼きってある種憧れでもありました。
卵焼き機を買ってしまったので、久しぶりに出汁巻き卵ブーム到来です。
当分、卵の摂取量が増えること間違いなしです。


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八重桜が満開な中、東京からのお客様へケータリングでした。
前回の古民家（★←こちら参照）にて。
今回はランチで桜を観ながら、春の陽気でした。
ホタルイカをスモークしてみたり、葉山葵をソースにしてみたり、筍をリゾットにしてみたりと春満載です。
20名様という忙しさと、テンションの高さから写真を撮り忘れましたが、とても気持ちのよい時間でした。



なんだか急に夏な感じになりましたので、そろそろ初夏メニュー登場予定です♪

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桜が散り始めました。
桜吹雪というのもキレイですよね。



米粉でピザを作りました。
ピザ生地はけっこう得意な方でしたが、これは納得いかず（笑）
モチモチにはなるんですけどね、でも小麦の方が美味しいし。
米粉にあった配合を見つけないとですね～

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春の浜メグリが終了しました。
ご参加いただきありがとうございました。

また企画運営など越前浜コミュニティー協議会様をはじめ越前浜の皆様には大変お世話になりました。
ありがとうございます。



2009秋の浜メグリのときもそうでしたが、天気もよく桜も満開で最高の2日間でした。
かなりリフレッシュできました。（最近、気持ちいいシュチュエーションで仕事しながらリフレッシュする術を覚えました　笑）



↑とってもお世話になっている、草木染め“浜五”の星名さんの作品。
のれんをはじめ、ストールやテーブルランナーなどナチュラルで優しい風合いのものばかりで、素敵なんです。
白磁器に合わせたりするといい具合に力が抜けて料理までもが優しくなります♪
工房があって体験染色もやっているので興味のあるかたは是非！！



↑そして、陶芸の吉岡さん。
作品を撮るのを忘れてしまいました（笑）。

とにかく気張っていない感じで、それでいてなんだかハイセンス。
実際のものを是非見てほしいですね。
次回は秋開催なのでそれまでお楽しみに♪

さて、ゴールデンウィークまでご予約が怒涛の1週間です♪
気合い入れていきましょー！

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本日も絶好の浜メグリ日和ですよー。
最終日です！！
★ランチのみも受け付けておりますので♪

・蓮根のガレットとスモークサーモンと春野菜のマリネサラダ
・筍と生ハムのリゾット
・お楽しみデザート

の予定です。



【お知らせ】
毎年2回、越前浜周辺で開催されるアートな感じのイベント“浜メグリ”
いろんな工芸作家さんの工房を開放したり、イベントしたり、美味しいものが出店したりと期間中は越前浜～角田浜地区を楽しんでいただけます！
今回は　浜の春展2010　今月16日～25日までです。
去年秋展には地元食材を使ったランチでしたが、今回は野菜ソムリエが贈る春の料理講座とお食事　です。
定員を設けましたので、各講座先着8名様ご予約のみのお客様となります。

料理や素材のお話をしながらデモンストレーションの講座です。
その後皆さんに召し上がっていただける美味しい時間をご用意していますのでお楽しみに！！
会場の隅っこの方で、申し訳なさそうに料理写真を飾ろうかと思います♪

詳細やご予約はメール（info@catering.from.tv）、イベントリスト内掲載（Ritomo Catering 熊倉）の携帯までお願いします。
地図、その他のイベントはこちらから↓
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本日は越前浜で浜メグリです。
ピンポイントで晴れてくれました♪
新潟は絶好の浜メグリ日和ですので皆さんこぞって遊びにいらして下さいー。

ランチのみも受け付けておりますので♪


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今回は　浜の春展2010　今月16日～25日までです。
去年秋展には地元食材を使ったランチでしたが、今回は野菜ソムリエが贈る春の料理講座とお食事　です。
定員を設けましたので、各講座先着8名様ご予約のみのお客様となります。

料理や素材のお話をしながらデモンストレーションの講座です。
その後皆さんに召し上がっていただける美味しい時間をご用意していますのでお楽しみに！！
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ほうれん草を練り込んだ手打ちパスタを茹でました。
茹でるとキレイな色になるのですが、パルミジャーノを振ったり卵が絡んだりと色が分かりにくいカルボナーラを作ってしまいました。

ウッカリ。
（カルボナーラが無性に食べたいときあるでしょ？）

美味しいベーコンと新鮮な卵とパルミジャーノ。
日本式のカルボナーラは生クリームが重たいので、生クリームを入れない方が好きです。
イタリアの卵かけご飯みたいなもんですよね。（←無理やり）

パスタ100ｇに対して全卵2個くらいがちょうどいいです。
そしてコクはパルミジャーノとベーコンで。

そして旬のタケノコも加えました。
これがよく合うんです♪



今年は天気が悪く、なんだか桜の色付きがよくないと思いませんか？
少し薄い気がします。
ですがやはりキレイですよね。
陸上部らしき高校生たちが必死にランニングしている横を缶ビール片手に通りながら、近くの公園まで桜を見に行ってきました。
ま、公園行ったらサラリーマンな感じの方々がもう宴会始めてましたけど。


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本日のご予約は、普段使えないような素敵な器をお借りしてのケータリングでした。
もうとにかく器がステキなんです♪

器に負けじと、こだわり農家さんのもとへ直接野菜をいただきに。
新発田産の朝採りアスパラガスや、甘さが絶妙なフルーツトマトなどなど。
春に合わせて緑色パスタ（ホウレン草入り）もご用意しました。



↑茹でるととってもキレイな色になるんです。

素敵な機会を与えていただき本当に感謝です。
O様　本日もありがとうございました。



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今回は　浜の春展2010　今月16日～25日までです。
去年秋展には地元食材を使ったランチでしたが、今回は野菜ソムリエが贈る春の料理講座とお食事　です。
定員を設けましたので、各講座先着8名様ご予約のみのお客様となります。

料理や素材のお話をしながらデモンストレーションの講座です。
その後皆さんに召し上がっていただける美味しい時間をご用意していますのでお楽しみに！！
会場の隅っこの方で、申し訳なさそうに料理写真を飾ろうかと思います♪

詳細やご予約はメール（info@catering.from.tv）、イベントリスト内掲載（Ritomo Catering 熊倉）の携帯までお願いします。
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